من مطبخ خبيرة التغذية في لئوميت لواء الشمال:
لماذا ساندويتش صحي؟
يمثل الساندويتش الذي يصحبه ولدكم للمؤسسة التعليمية التي يدرس فيها(صحيح لكل جيل، حتى لطلاب الجامعة)، وجبة مهمة وأساسية في لائحة طعامه اليومية. يعتبر أحيانا بمثابة وجبة الفطور وأحيانا الوجبة الوسطى والهامة بعد ثلاث ساعات من الاستيقاظ صباحا. في كل حال نحن نتحدث عن غذاء يهدف إلى رفع مستوى الطاقة المتاحة للمخ والعضلات وكذلك تزويد مواد هامة للأداء السليم للجسم، مثل البروتينات، الفيتامينات والمعادن. إن التزود السليم بمكونات الغذاء هذه يتيح مستوى كبيرا من اليقظة، التركيز، الفهم والذاكرة.
ما القصد بالساندويتش الصحي؟
لتجهيز ساندويتشات صحية علينا فهم وظيفتها الغذائية وتركيبتها المثلى. على الساندويتش الصحي توفير الحاجة الجسدية من خلال مركبي غذاء أساسيين وصحيين:
1. الكربوهيدرات، يفضل من النوعية المركبة التي تتحلل ببطء وتحافظ على مستوى ثابت ومتوازن من السكر بالدم وبالتالي تساهم في تزويد الطاقة المتاحة لكافة أعضاء الجسم. مصدر الكربوهيدرات هو بالنشا الموجود في بذور الحبوب (القمح والجاودار والشعير والشوفان والذرة). يتحلل النشا لوحدات سكر في الجهاز الهضمي يتم امتصاصها داخل الدم.

2. البروتينات الجيدة والتي تعمل على تزويد كافة نظم جسم الطفل باللبنات الصحيحة، بالأساس لجهاز العضلات وأيضا لجهاز المناعة، الهورمونات وغيرها. تتواجد البروتينات في الأجبان ومنها الصفراء، البيض، الطحينة الكاملة، الحمص الجيد، اللحوم المختلفة، التونة والأسماك.
ما هو الساندويتش غير الصحي ولماذا؟
هي تلك الساندويشات التي تعتمد على الخبز العربي الأبيض(الكماج)، الباجيت أو البوريكس حيث تعتمد الحشوة على مدهون الشوكولاطة، المرتديلا الدهنية و ..المزيد من مدهون الشوكولاطة. هذه الساندويتشات غنية نعم بالنشا، ولكنه ذلك الذي يتم امتصاصه بسرعة بحيث ترتفع مستويات السكر بسرعة ولكنها تنخفض بسرعة أيضا، مما يؤدي لعدم ثبات وتأثير  سلبي  على الجهاز العصبي وشعور محدود بالشبع. كما ان الحشوة الدهنية والحلوة، فقيرة بالبروتين ولا تزود الجسم بمكونات غذائية أساسية كالمعادن (مثل الكالسيوم والبوتاسيوم) والفيتامينات. إضافة لذلك، فإن رغيف عربي صغير يساوي 3 شرائح خبز موحد وهذه الكمية من الطاقة غير مطلوبة غالبا مرة واحدة لغالبية الأطفال. من المهم ذكره أن الخبز الخفيف أيضا غير مفضل للأطفال بسبب كمية الكربوهيدرات غير الكافية. إجمالا فإن منتجات الحميات غير مفضلة للأولاد، وحول ذلك سنتحدث في مادة قادمة..
كيف نسبب للطفل استهلاك الساندويتشات الصحية؟
يخضع الكثيرون من الأهل لأهواء أطفالهم ويمكن ملاحظة ذلك بنظرة خاطفة على الحقائب المدرسية. فالساندويتش الأشهر هو: "خبزة وشوكولاطة" وعادة ما يكون خبز كماج عربي..كيف مع هذا يمكننا أن نجعل أطفالنا يأكلون ساندويتشا صحيا؟
1. أشركوا الأطفال بتجهيز الساندويتش. يحب الأطفال تناول ما يجهزون(وهذا صحيح أيضا بالنسبة للخضار).
2. العبوا مع الأولاد لعبة اللون: ركبوا سوية ساندويتشا ملونا: ضعوا على الطاولة خضارا، جبنة، بيضا، زيتونا، تونا، خبز موحد، خبز حبوب وغيرها وحاولوا معهم تركيب ساندويتشات بألوان مختلفة. اغنوا اللعبة بخلق شخصيات على الساندويتش: مثلا شكلوا وجها على شريحة مدهونة بجبنة بيضاء، ممكن أن يكون الفم نصف بندورة والعيون شرائح خيار والرموش زيتون. ممكن أن يكون الشعر بقدونسا مفروما.
3. .اهتموا في كل مساء أن تسألوا أطفالكم عن ساندويتش اليوم الذي يليه. حولوه إلى شريك حول محتوى الساندويتش.
4. كونوا مثالا يحتذي به حول الأكل الصحي بالبيت وحولوا البيت إلى بيت للطعام الصحي (ليس دايت..). خضار وفواكة طازجة أكثر، المزيد من الطعام المطهي بالبيت، أقل طعام صناعي وخارج البيت.
كونوا حادين بالنسبة لخط التغذية الذي تقودونه. فكما أنكم تصرون على قيام ابنكم بتنظيف أسنانه حتى وإن كان يعارض ذلك نفس الأمر بالنسبة لموضوع التغذية..أنتم تحددون الحاجيات التي يتم شرائها للبيت وما هي المأكولات المتاحة للأكل. وسيحدد الولد رغبته بالأكل وكميتها..
مقترحات لعدد من الساندويتشات التي يحبها الأطفال:
ساندويش بيتسا: 2 شرائح خبز موحد أو قمح كامل + ملعقة كبيرة كاتشوب + شريحة بندورة+ شريحة جبنة صفراء(ليس لايت رجاءا) وزيتون أسود.
ساندويتش طحينة وعسل الخروب: خلط الطحينة وعسل الخروب يعطي طعمة الحلاوة. الأولاد يحبون جدا هذه الخلطة وهذا الساندويتش هو بديل صحي لساندويتش الشوكولاطة.
ساندويتش صبيح: هذا الساندويتش من الخبز الأسود به بيضة مسلوقة، شرائح باذنجان مشوي وخضار مقطعة.
ساندويتش "وجبة الغذاء": هذا الساندويتش به شرائح صدر دجاج مشوية  بالإضافة للقليل من المايونز، الخس، باندورة وخيار مخلل (بالإمكان إضافة الخردل أو الكاتشوب حسب ما يحبه الولد)بالهنا والشفا.مقدم من لئوميت لواء الشمال.