المقادير:

2 حبة بطاطا متوسطة.

2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.

2 رغيف خبز صغير.

1 كيلو لبن.

2 ملعقة صغيرة من المايونيز.

2 ملعقة كبيرة من الطحينية.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة نعنع جاف للتزيين.

10 عروق بقدونس للتزيين.

زيت للقلي.

طريقة التحضير:

نغسل الباذنجان ونقشره ثم نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نغسل البطاطا جيدًا ونقشرها ثم نفرمها ليتناسب حجمها مع الباذنجان.

نغسل البقدونس جيدًا ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.

نقطع أرغفة الخبز إلى مربعات متساوية الحجم وبحجم قطع البطاطا والباذنجان.

نضع زيت القلي في مقلاة على النار وننتظر إلى أن يسخن.

نضع قطع الباذنجان في الزيت وننتظر إلى أن يتغير لونها قبل أن نرفعها من الزيت ونضعها على الورق الماص للزيت.

نضع قطع البطاطا في الزيت ثانيًا ونقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم نرفعها من الزيت ونضعها على الورق الماص للزيت بجانب الباذنجان.

أخيرًا نضيف قطع الخبز إلى الزيت ونقليها إلى أن تصبح مقرمشة، نرفعها من الزيت ونضعها لتتصفى إلى جانب البطاطا والباذنجان.

نضع اللبن في وعاء ونضيف فوقه الطحينة والمايونيز ونحرك جيدًا إلى أن تختلط المكونات وتتجانس، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونحرك مرة أخرى.

نُـحضر طبق التقديم ونضع قطع البطاطا أولًا في قعره ثم الباذنجان فوقه، ثم نصب صلصة اللبن فوقهما ونضع الخبز المقلي فوق اللبن.

نزين بالبقدونس المفروم والنعنع الناشف ثم نقدم.