هذه مجموعة من النصائح للحصول على أفضل النتائج أثناء عمل المخبوزات.
النصيحة الأولى:
أنجح طريقة لعمل المخبوزات هي تخمير العجين بوضعه في كيس نايلون مدهون بالزبد، وذلك لمدة لا تقل عن ساعة مع تغطيته ليظل دافئًا.
النصيحة الثانية:
يُدهن وجه الفطائر الصغيرة باللبن، و يفضل استخدام اللبن الرايب في الخبز بدلًا من البيض الذي يعطي المخبوزات طعمًا غير مستحب.
النصيحة الثالثة:
قبل خبز قطع الكيك أو الفطائر الصغيرة، تثقب العجينة في جوانبها الأربعة بالإبرة حتى يرتفع العجين بمقدار متساوٍ من كل الجوانب.
النصيحة الرابعة:
إقرائي جيدًا إرشادات استخدام الخميرة على عبوتها و نفذيها بدقة حتى تنجح الوصفة، و لاحظي أن بعض أنواع الخمائر لا يضاف إليها الماء قبل الاستخدام.
النصيحة الخامسة:
للحصول على مخبوزات هشة ولذيذة، تُقلب جميع العجائن في اتجاه واحد للحفاظ على تخلخل الهواء داخلها بشكل صحيح.
النصيحة السادسة:
لنتائج أفضل في صنع العجائن، يُستخدم شبكة سلك لتبريد البسكوتات و المخبوزات الصغيرة حتى تحتفظ بشكلها و قوامها.
وكمثال عملي لتطبيق هذه النصائح في عمل المخبوزات، نقدم “طريقة عمل البيتزا”
طريقة عمل البيتزا
المقادير:
3 كوب دقيق
كوب سكر
10 جرام زبدة
كوب لبن
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
2 بيضة
حشو حسب الرغبة (جبن-خضروات-لحم مفروم-دجاج-تونة)
طريقة التحضير:
قومي بعجن المقادير السابقة، مع تطبيق القواعد السابقة أثناء العجن، ثم اتركيها لتخمر ساعتين ثم افرديها في صينية مدهونة سمن أو زبدة، ثم قومي بحشوها حسب رغبتك و ادخليها الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
وبذلك تكوني قد قمتي بعمل البيتزا اللذيذة بطريقة سهلة وسريعة، مع تطبيق القواعد الستة في فن المخبوزات