المكوّنات

باذنجان حجم كبير، مقطّع إلى مكعبات كبيرة - 1

بصل حجم كبير، مقطّع إلى شرائح - 1

زيت زيتون - 6 ملاعق كبيرة

ثوم مفروم فرمًا ناعمًا - 3 فصوص

فطر أبيض، مقطّع إلى أرباع - 225 غرام

فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة

فليفلة صفراء مقطعة إلى مكعبات - 2

كوسا مقطّعة إلى مكعبات - 2

صلصة طماطم - 800 ملل

زعتر أخضر طازج - 4 عيدان

حبق طازج مفروم - ربع كوب

ملح - بحسب الرغبة

سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في قدر، حمّي ربع كوب من الزيت وقلّي الباذنجان والبصل.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والسبع بهارات.
3- أضيفي الثوم واطهي المزيج لدقيقة ثمّ ضعيه في وعاء جانباً.
4- في القدر نفسه، أسكبي الزيت المتبقي وقلّي الفطر. نكّهي بالفلفل الأحمر الحار.
5- ضعي الفطر فوق الوعاء الموضوع جانباً.
6- في القدر عينه، ضعي الكوسا والفليفلة الصفراء وأضيفي الزيت بحسب الحاجة.
7- أضيفي فوق المقلاة مزيج الخضار الموجود جانباً في الوعاء.
8- أسكبي صلصة الطماطم وضعي عيدان الزعتر الأخضر واخلطي جيداً.
9- أتركي المزيج على نار خفيفة يغلي من 15 إلى 20 دقيقة.
100- أخرجي عيدان الزعتر وأضيفي الحبق. أتركي المزيج على نار خفيفة ليغلي من جديد ثمّ قدّميه ساخناً.