المقادير

450 جرام لحم بقرى المفروم 

2 فص ثوم مفروم ناعم 

ثلثى كوب زبادي 

بيضة مضروبة 

1 و نصف كوب كسكسى 

بقدونس مفروم 

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون 

ملعقة صغيرة كبابة صينى مطحونة 

2 ملعقة كبيرة بقسماط 

1 و نصف كوب مرقة دجاج 

بشر قشرة وعصير ليمونة واحدة 

زيت زيتون 

ملح وفلفل 

طريقة التحضير

* سخنى الشواء على حرارة متوسطة الى عالية 

* فى وعاء كبير اخلطى اللحم والثوم 2 ملعقة كبيرة من البقدونس والتوابل والبقسماط والبيض ثم تبليهم ب الملح والفلفل وتخلط جيدا بيديك. قسمى الخليط بالتساوي على 8 كرات

* ضعى كرة اللحم على نهاية السيخ وشكليها برفق على شكل سجق مسطح بطول السيخ و اضغطى عليه باحكام بيديكى

* كررى العملية مع بقية اللحم. ادهنى القليل من زيت الزيتون على كل سيخ لحم واطهيه على الشواء لمدة 4 دقائق لكل جانب او حتى ينضج من الداخل. ارفعيه من الشواء على طبق واتركيه ليرتاح لمدة 3 دقائق

الكسكسي

* امزجى المرقة والملح في حلة متوسطة الحجم، واتركيها لتغلى ارفعى الحلة من الحرارة وحركى فيها الكسكسي غطى الحلة باحكام واتركيها لمدة 5 دقائق، او حتى يتم امتصاص الكسكس للسائل ويصبح طريا

* فرفريه بالشوكة واخلطيه فى زيت الزيتون و1 ملعقة كبيرة من البقدونس تبليهم بالفلفل حسب الذوق، وغطيه ليظل دافئ

* امزجى الزبادي فى وعاء صغير بقشر وعصير الليمون وتبليه حسب الذوق بالملح والفلفل

* اغرفى من الكسكسي بالتساوي فى منتصف 4 اطباق تقديم ضعى 2 من الاسياخ بجانب كل كومة من الكسكسي وفوقها قليل من صلصة الزبادي والليمون، و تقدم بالصحة والهنا