مطبخ المدار | سمك بالباذنجان | موقع المدار الاول في الشمال

الجمعة 24.04.2026

الرئيسية >> مطبخ المدار

(اضف تعقيب)

سمك بالباذنجان

2009-05-06 00:27:56

* المقادير:
• 3 كغم من سمك أللقز.
• 1.5 كغم من الباذنجان المكتل.
• 4/3 كوب من الصنوبر.
• 1.5 كوبمن الأرز.
• كوبان من زيت الزيتون.
• عصير ليمونتين.
• ملح، بهار،قرفة.
• 4/1 كوب من اللوز المقلي.

* التحضير:
- يغسل الأرز وينقع في الماء البارد لمدةنصف ساعة، ثم يغسل مجدداً ويصفى.
- يقطع الباذنجان إلى شرائح سماكتها 1.5 سموينقع في الماء والملح لمدة ساعة. ترفع شرائح الباذنجان من الماء وتجفف.
- يغسلالسمك المنظف ويرش عليه بعض الملح ثم يترك جانباً.
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة،وتقلى فيه شرائح الباذنجان، ثم توضع فوق محارم ماصة.
- تقلى قطع السمك في الزيتنفسه ثم تنقل إلى طبق. ينزع ألحسك من السمك.
- في قدر أخرى، يسخن السمن ويقلىفيها الصنوبر.
- ترصف قطع السمك فوق الصنوبر المقلي في القدر نفسها.
- توضعنصف كمية الباذنجان المقلي فوق قطع السمك. ثم توضع نصف كمية الأرز فوق الباذنجان.
- تتكرر العملية نفسها لوضع النصف الباقي من الباذنجان والأرز.
- تضاف إلىالأرز ملعقة صغيرة من البهار وملعقة صغيرة من الملح.
- يضاف كوبان وربع من المارالساخن إلى الأرز ويطهى الكل فوق نار قوية لمدة دقيقتين.
- يضاف عصير الليمونويترك المزيج مغطى ليغلي برفق فوق النار إلى أن يمتص الأرز كل الماء.
- تتركالقدر مغطاة لمدة 25-30 دقيقة في مكان دافئ.
- يقلب محتوى القدر ويزين باللوزويقدم.

المقالات المنشورة تعبر عن رأي كاتبها فقط، وموقع المدار بفسح المجال أمام الكاتب لطرح افكاره االتي كتبت بقلمه ويقدم للجميع مساحة حرة للتعبير