اخبار محلية | السيدة نجاح خير من البقيعة صاحبة "مخبز يارا" تصنع منتوجات خالية من الغلوتين

الجمعة 18.09.2026

الرئيسية >> اخبار محلية

(اضف تعقيب)

السيدة نجاح خير من البقيعة صاحبة "مخبز يارا" تصنع منتوجات خالية من الغلوتين

2015-05-12 19:47:41

السيدة نجاح خير من قرية البقيعة صاحبة "مخبز يارا" لتصنيع منتوجات خاصة تطورت بخبرتها لتصنع - غير الخبز - أكثر من 16 نوع من أنواع المناقيش والمعجنات والكعك والسنابيس وعجينة البيتزا وكذلك البسكوت بمذاقات لذيذة وجميعها خالية من الغلوتين.

لم تتوقع السيدة نجاح خير يوماً أنها ستلم بذلك الكم الهائل من المعلومات عن مرض الاضطرابات الهضمية (السيلياك) أو ما يُعرف بـ"حساسية الأمعاء للغلوتين"، وهي التي أجبرها تشخيص المرض مع ابنتها "يارا" قبل عشرين سنة من أن تتعلم كل شيء عن هذا المرض. ولكي تستطيع المحافظة على سلامة صحة ابنتها اضطرها الأمر لافتتاح هذا المخبز لصناعة أطعمة خالية من طحين القمح.

ويعتبر الخبز من أهم مصادر الغلوتين في الطعام، وهو موجود في القمح والشعير والشوفان وكذلك في حبوب الإفطار، المعكرونة، الفطائر، المعجنات والبيتزا.. ويضاف أيضاً إلى العديد من المواد المصنعة مثل النقانق، الشوربة الجاهزة، الصلصات، والأطعمة المعلبة وموجود في الشيكولاته.

وينتج عن حساسية الجسم للغلوتين ضمور شديد في خلايا امتصاص الأغذية الموجودة في الأمعاء، مما يسبب تلفاً لبطانة الأمعاء، ونتيجة تلفها يقل امتصاص المغذيات ويحدث سوء تغذية ونقص في النمو عند الاطفال ونقص في الوزن عند الكبار وترقق العظام، والتقزم وقصر القامة وبعض أنواع من سرطانات الأمعاء.

تقول السيدة نجاح خير أن العلاج الوحيد لحساسية الغلوتين هو اتباع نظام غذائي خالٍ منه، وبما أن الخبز من أهم مصادر الغلوتين في الطعام، فكان لا بد لنا أن نوفر لابنتنا يارا الطعام المناسب، فكنا نسافر مسافات طويلة لشراء الخبز لأنه لم يكن متوفراً الا في أماكن متخصصة وبعيدة.

المشكلة التي واجهت عائلة السيد فاضل خير مع الخبز الخالي من الغلوتين أنه لم يكن بطعم مستساغ لـ "يارا"، فقررت الأم أن تتعلم صناعة الخبز الخالي من الغلوتين بنفسها لا يكون مذاقه مختلفاً عن مذاق خبز القمح .. وبدأت رحلة من التجارب على أنواع متعددة من الطحين الخالي من الغلوتين... ولم تكن رحلة سهلة على الاطلاق.

واليوم- وبعد 10 سنوات من قرار السيدة نجاح خير من صناعة الخبز لابنتها بنفسها، تطورت بخبرتها لتصنع أكثر من 16 نوع من المناقيش والكعك والسنابيس وعجينة البيتزا وكذلك البسكوت بمذاقات مختلفة منها: المقروطة بمربى العجوة، بسكوت بطعم الفستق، كعك العجوة، بسكوت السمسم وجوز الهند، هريسة وأنواع كثيرة أخرى.

تقول السيدة نجاح خير أن المنتوجات الخالية من الغلوتين مطلوبة ليس فقط لمرضى السيلياك... بل أن منتوجاتنا مطلوبة للأشخاص الراغبين بانقاص الوزن واتباع حمية (ريجيم) لأنها قليلة السعرات الحرارية، وكذلك لمرضى السكري الذين يوصى لهم بالتقليل من النشويات في طعامهم.

ولمرضى الاضطرابات الهضمية (السيلياك) تقول السيدة نجاح خير أنها على أتم الاستعداد للإجابة على أي سؤال يؤرق مريض السيلياك ولا يتلقى أية اجابة.. لأن السنوات الـ20 التي مرت عليها وعلى عائلتها جعلتها تفهم وتسأل عن أدق الأمور لتفهمها وتتبعها.

وعن منتوجاتها تقول أنها خالية من المواد الحافظة والصبغات الصناعية.. لدرجة أن زبائننا المرضى بالسيلياك وغير المرضى، من الذين يعرفون مذاقات هذه المنتوجات الموجودة في الأسواق لا يصدقون أنه يمكن أن تكون منتوجات خالية من الغلوتين بهذا الطعم اللذيذ.

وعن امكانية توصيل منتوجات "مخبز يارا" الى الزبائن في، تقول السيدة نجاح خير أنهم يقومون بالتوصيل حتى البيت مرة بالاسبوع أو مرة كل اسبوعين حسب الحاجة.. وللراغبين بالاستفسار يمكنهم الاتصال على أحد الأرقام التالية:

04-9974559

0542526293

0524392178

منتوجات خالية من الغلوتين من منتوجات "مخبز يارا"