جبنة عيمك تنوﭬـا ، الجبنه التي يحبها الجميع- لذيذه وكمان صحية بقلم اخصائية التغذية العلاجية من تنوفا – رنا يونس

كأخصائية تغذية علاجية، أوصي بدمج جبنة عيمك تنوﭬـا بالوجبات اليومية كجزء من التغذية السليمة ، وهذا لكل من البالغين ، الأطفال والمراهقين، لأنها تعتبر اختيار السهل ولذيذ للحصول على متطلبات الجسم للعناصر الغذائية الضرورية له، مثل الكالسيوم، الفيتامينات، المعادن والبروتين عالي الجودة. وذلك بما أنه يتطلب حوالي كوبان من الحليب لإنتاج شريحة واحدة من جبنة عيمك تنوﭬـا.
ويمكننا أن ندمجها في إعداد التوست، البيتزا، الساندويشات وبالعديد من الأطباق اللذيذة .

هيا نتعلم عن الجبنه التي نحبها جميعنا  ونتعرف معا على فوائدها الغذائية العديدة:

جبنة عيمك – منذ 1942
 من الجدير معرفته أن وصفة الطعم عيمك لم تتغير منذ عام 1942، مما يجعلها نكهة أصلية، والتي يحبها الجميع.

جبنة عيمك – كالسيوم أكثر بـ 7 أضعاف!
من المهم ان نعرف ان جبنة عيمك تحتوي على 7 أضعاف أكثر من كمية الكالسيوم مما تحتوي عليه الجبنة البيضاء العادية (اللبنه). ولذلك يكفي شريحتان من الجبنة الصفراء عيمك كي تزوّدنا بنحو نصف كمية الكالسيوم اليومية الضرورية للأطفال وثلث الكمية التي يحتاجها الشخص البالغ.
على عكس غيرها من الأطعمة التي تزودنا بكمية كبيرة من السعرات الحرارية من أجل تزويدنا بكمية معينة من الكالسيوم مثل الطحينة، اللوز وغيرها،  أما جبنة عيمك تعتبر اختيار ناجع وصحيح للحصول على كمية كالسيوم كافية دون الكثير من السعرات الحرارية، مما يتيح لنا الحفاظ على نظام غذائي متوازن من حيث الدهون والسعرات الحرارية بالإضافة إلى تناول كمية كالسيوم كافية.
فلا عجب في أن 75% من أخصائيات التغذية في البلاد توصين بتناول الجبنة الصفراء كطريقة ممتازة لاستهلاك كمية الكالسيوم اليومية الموصى بها (تليسيكير ،شباط 2009).

جبنة عيمك –  كالسيوم وأكثر، جبنة عيميك تحتوي أيضا على مغنيسيوم، ﭬـيتامين  B6 وﭬـيتامين B12. ومن المهم ان نعرف ان شريحة عيمك واحدة تزوّدنا بحوالي نصف الكمية اليومية من ﭬـيتامين B12 الموصى بها للأولاد.

جبنة عيمك –  مصدر ممتاز للبروتين!
للبروتين فائدة صحية هامة  للجسم، وخاصة في مرحلة الطفولة حيث يعتبر عنصر هام بمرحلة النمو السريع خلال هذه الفترة من الجيل.
شريحة واحدة من جبنة عيميك تزوّد الطفل بحوالي 3/1 كمية البروتين اليومية الموصى بها (لأعمار 8-4 سنوات) والحديث هنا عن بروتين مغذي وبجودة عالية. وأيضًا فإن شريحة واحدة من جبنة عيمك تحتوي على حوالي 20% من كمية البروتين الموصى بها للفتيات بسن 19 وما فوق.

جبنة عيمك – قليلة اللاكتوز
من المهم أن نشير إلى أن الحساسية للاكتوز تعتبر نادرة جدا وبالأخص عند الأطفال.
بما أن الجبنة الصفراء قليلة اللاكتوز فهي قد تناسب الذين يعانون من الحساسية للاكتوز (سكر الحليب).
وللمقارنة فقط، فإن الجبنة الصفراء تحوي على 0.5 غرام لاكتوز في كل 100 غرام (حوالي 4 شرائح)- بينما في كوب الحليب الواحد هنالك 10 غرامات من اللاكتوز.

جبنة عيمك – ليس الكثير من الدهون !!
من المهم توضيحه، أن جبنة عيمك28%  نعتقد أنها دسمة جدًا، لكن المقصود بـ28%  هو ان كل 100 غرام جبنة يحتوي على 28 غرام دهن.
والوجبة الموصى بها من جبنة عيمك هي 1-2 شرائح، أي أن شريحة واحده من جبنة عيمك لا تحتوي على 28 غرام من الدهون وإنما فقط 7 غرامات - تمامًا كما تحتوي عليه أربعة ونصف ملاعق من الجبنة البيضاء 5٪.
لذلك يوصى بتناول عيمك باعتدال: شريحة – شريحتان يوميًا، هكذا نحصل على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة بما في ذلك الكالسيوم والبروتين.
عدا عن ذلك، وبفضل التقدم التكنولوجي، فإن من يتخذ الوقاية كنمط في تناول الأطعمة يمكنه التمتع بجبنة صفراء حقيقية مع عيمك بعدة نسب دهن منخفضة: 5%، 9% و15%.

جبنة عيمك – ليس الكثير من الكولسترول
شريحة واحدة من عيمك 82%  تحتوي فقط على حوالي 8% من مجمل كمية الكولسترول اليومية المسموح بها يوميا (نحو 300 ملغم كولسترول). ومن أجل المقارنة فإن بيضة واحدة تحتوي على ما يقارب 10 مرات وأكثر من الكولسترول!
وطبعا كمية الدهون تكون أقل بكثير في الأجبان الصفراء قليلة الدسم.

جبنة عيمك –  ليس الكثير من الملح
الجبنة الصفراء لا تحتوي على كمية عالية من الملح، وللتوضيح أكثر، من الجدير معرفته أنه في ثلاث شرائح من الجبنة الصفراء هنالك أقل من ربع ملعقة صغيرة من الملح.

والآن، بعد أن عرفنا الحقيقة الكاملة حول جبنة عيمك، لذيذه ، غنية وصحية وعلينا دمجها في وجباتنا اليومية كجزء من التغذية الصحية.

وصفات لساندويشات صحية مع جبنة عيمك 

ساندويش الكالسيوم
الجبنة واللوز والخضار – كلها من نجوم الصحة، غنية بالكالسيوم ومقوية للعظام

2 شرائح من الخبز
1 ملعقة من جبنة بيضاء تنوﭬـا 5٪
1 شريحة جبنة صفراء عيمك 5٪
1 ملعقة من اللوز المطحون
1 ساق من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح أو إلى حلقات
1 ورق خس

طريقة التحضير:
نضع شريحة من الجبنة الصفراء عيمك على شريحتين من الخبز، ندهن عليها الجبنة، نرش اللوز ونضيف البصل الأخضر والخس ونغطيها بشريحة الخبز الثانية.

صحي ان نعرف:
ساندويش الكالسيوم هو فرصة ممتازة لدمج منتجات الحليب المختلفة وللحصول على التوصيات حول تناول ثلاث وجبات من الحليب يوميًا، وبكمية الكالسيوم اليومية الموصى بها. ساندويش الكالسيوم يوميًا يوفّر بين 35٪ وحتى 55٪ من كمية الكالسيوم اليوميه الموصى بها لجميع الأعمار.

ساندويتش رياضي
ساندويش ملائم للحمية لذيذ كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة صحية

2 شرائح خبز مخفف السعرات الحرارية من القمح الكامل
1 ملعقة كوتج تنوﭬـا 1٪
1 شريحة عيمك 5٪
نصف رأس فجل مقطع شرائح رقيقة
1/4 ليمونه مقطعة إلى شرائح رقيقة (اختياري)
ملعقة كبيرة من بذورعباد الشمس

طريقة التحضير:
ندهن الكوتج على شريحتين من الخبز، ونرتب شرائح الليمون والفجل، مع رش بذورعباد الشمس، نضع شريحة عيمك ونغطيها بشريحة الخبز الثانية.

صحي ان نعرف:
مع أن الاعتقاد السائد هو أن السانوديشات تؤدي الى السمنة، وجب علينا أن نعرف بأن الساندويش الرياضي يحتوي على حوالي 150 سعرة حرارية فقط، ويوفر 20٪ من كمية البروتين الموصى بها يوميًا للكبار وحوالي ثلث من كمية الكالسيوم الموصى بها يوميًا.

ساندويش الاطفال
ساندويش الأطفال صحي مع جبنة عيمك الفاخرة. لا يمكن لأي طفل أن يتجاهل هذا السانوديش، لأجل طعمه الذي يذكره بالبيتسا وطريقة تقديمه المغرية

المكونات لـ 8 ساندويشات مربعة:
4 شرائح من الخبز الأبيض دون القسم الصلب (الإطار) مقطعة الى أرباع ( من كل شريحة نحصل على أربعة مربعات خبز)
4 شرائح عيمك 9٪ مقطعة إلى أرباع ( من كل شريحة نحصل على أربعة مربعات عيمك)
1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم (الكاتشوب)
4 حبات بندورة مقطعة إلى شرائح رفيعة
4 حبات زيتون مقطعة إلى شرائح رقيقة

للتزيين:
8 قشات أسنان

طريقة التحضير:
ندهن الصلصة على 8 مربعات الخبز. نضع مربع عيمك، ونرتب شرائح البندورة
و 2 من شرائح الزيتون. نضع عليها مربع عيمك آخر، ونغطي بمربع خبز. نشبكها بقشة أسنان.

صحي أن نعرف:
• 75% من أخصائيات التغذية في البلاد توصين بتناول الجبنة الصفراء كطريقة ممتازة لاستهلاك كمية الكالسيوم اليومية الموصى بها (تليسيكير ،شباط 2009).
• هذا الساندويش يوفّر على الاقل نصف الكمية اليومية الموصى بها من البروتين ومن 40٪ وحتى 70٪ كمية الكالسيوم الموصى بها للأطفال حتى سن 18!

ساندويشة الماما
لا يوجد شيء مثل ساندويشة الماما، بيتية ساخنة ولذيذة جدًا

المكونات لـ 2 سندويشات:
 2لحمنياه صغيرة
2 شرائح عيمك 9٪
1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
1 بندورة مقطعة إلى شرائح
2 رأس فجل، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة من الأورجانو

طريقة التحضير:
نسخن الفرن أو محمصة الخبز حتى 180  درجة مئوية. نرتب بكل لحمنياه شريحة عيمك، الفلفل وشرائح الفجل والبندورة ونرش عليها الأورجانو. نضعها في الفرن أو محمصة الخبز من 10-8 دقائق.

صحي أن نعرف:
• على الرغم من الاعتقاد السائد بأن الساندويشات تؤدي الى السمنة بسبب الخبز، لكن من المهم ذكره هو أن 50٪ من مجمل السعرات الحرارية في قائمة نظام غذائي متوازن وصحي ينبغي أن تأتي من الكربوهيدرات التي بدورها لها وظائف عديدة ومهمة مثل توفير الطاقة للجسم.
• 84٪ من اخصائيات التغذية في البلاد يتفقن على أن كمية الكالسيوم العالية في الجبنة الصفراء تساهم في الصحة (تليسيكير ،شباط 2009).

صحتين وعافية