الحمص غنى جدا بالمواد البروتينية ويحتوي الحمص الجاف على الكتير من الأملاح المعدنية الهامة مثل: الكبريت والفسفور، والبوتاسيوم ، والكالسيوم والحديد، كما أنه مدر للبول ومنشط للأعصاب والمخ.وللحمص وصفات كثيرة ولكننا نقدم لك الوصفة الكلاسيكية. هل تعلم بأن وضع القليل من البيكنغ صودا الى وعاء الحمص المنقوع في الماء قبل طحنه سيجعل المزيج كريميا وناعما وهو أفضل من الحمص الجاهز في العلب. لعمل الحمص أنت بحاجة الى 1 كيس من الحمص 1 كيلو تأكد من أنه نظيف. يغسل الحمص جيدا ويوضع في وعاء به 10 اكواب من الماء وينقع لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. بعد النقع، يغسل ويصفى جيدا، ويضاف الى وعاء طبخ به 10 أكواب من الماء ويترك ليغلي، تقلل درجة الحرارة تدريجيا لمدة 90 دقيقة. يرفع عن النار، يغطى ويترك لمدة 30 دقيقة. يصفى جيدا.

المكونات:

3 أكواب من الحمص، المنقوع الدافئ.

1/3 كوب من عصير الليمون

1 حص ثوم

1/2 كوب صلصة الطحينة

الطريقة:

توضع حبات الحمص في الخلاط الكهربائي مع الليمون والثوم حتى يصبح ناعما. تضاف الطحينة ويستمر الخلط حتى يصبح كريميا، تضاف 1-2 ملعقة كبيرة من الماء (ضروري). تتبل بالملح والفلفل أو حسب الرغبة. تقدم مع الخبز المقرمش.