تؤكد الدراسات العلمية الحديثة أن السر الذي قد يقف وراء صحة القلب وسلامته ربما يكون في التوابل التي تتناولها. فقد أظهر أحد تلك الأبحاث أن الكاري الأصفر يمكن أن يقي من أمراض القلب ويساعد في الشفاء منها. وعلى الرغم من أن التجارب قد أجريت على الفئران، إلا أن العلماء لديهم أمل في تطبيق ما توصلوا إليه على البشر. حيث أن فشل القلب وعد قدرته على ضخ الدم نتيجة أزمة قلبية،  يقتل تقريبًا 40 في المئة من الضحايا في العام الأول من إصابتهم بها. وأعراض هذا الفشل في القلب هي الإرهاق وتورم كاحل القدم وانقطاع النفس.

وعلى الرغم من وجود أدوية يمكن من خلالها السيطرة على هذه الحالة، إلا أنها لا تصلح لعلاج القروح والأضرار التي حدثت في عضلات القلب. وتقترح الدراسة التي نشرت في صحيفة البحث الطبي أن الكاري من الممكن أن يساعد في علاج تلك العضلات المصابة. حيث أنه يحتوي على مركب يسمى الكركومين والذي استخدم من قبل في آسيا لقرون عدة لعلاج الالتهابات ومرتبط بعدد كبير من الفوائد الصحية.

وعندما إختبر الخبراء في مستشفى تورنتو العام في كندا هذا النوع من التوابل على الفئران، وجدوا أن القلوب المصابة عندها أصبحت أكثر كفاءة في ضخ الدم وشفيت الجروح التي كانت بها بعد تناول جرعات قليلة من هذه التوابل.

ولكنهم يحذرون من تناول توابل الكاري أكثر من اللازم لأن معظم الأطباق التي يكون فيها قد تحتوي على نسبة عالية من الدهون. وقال الباحث الدكتور بيتر ليو: إن فوائد الكركم لا تتزايد بالإكثار من تناوله.