تغير مذاق الطعام قد تسببه عوامل كثيرة تؤثر على طريقة رد فعل المخ فيما يتعلق بحاسة التذوق. ومن هذه العوامل التدخين، ونقص نوع من الفيتامين، وتناول دواء معين، والإصابة بنزلة برد.

وهناك بعض الأسباب التي عادة ما تؤدي إلى تغير المذاق.  وقد أصدرت المكتبة القومية الأمريكية لعلوم الطب بيانا يشمل بعضا منها كما يلي:
1. التقدم في العمر.
2. احتقان الزور أو الإصابة بنزلة برد.
3. حدوث أي إصابة في الفم، أو الأنف، أو الرأس.
4. أمراض اللثة.
5. التهاب أعصاب الوجه.
6. التهاب البلعوم.
7. جفاف الفم.
8. التهاب القنوات الأنفية.
9. احتقان الأنف.