صحة وطب | ثوم الحديقة– مضاد حيوي طبيعي بقلم : سهيل مخول – البقيعة

الجمعة 19.04.2024

اخبار

الرئيسية >> صحة وطب

(اضف تعقيب)

ثوم الحديقة– مضاد حيوي طبيعي بقلم : سهيل مخول – البقيعة

2016-11-02 10:24:21

ثوم الحديقة– مضاد حيوي طبيعي بقلم : سهيل مخول – البقيعة

الاسم العلمي Allium sativum

الثوم نبات من العائلة السوسنية שושניים Liliaceae ينتمي لهذه العائلة نباتات كثيرة جداً قسم كبير منها نباتات للزينة وقسم للغذاء، نذكر منها: بصل الحديقة، النرجس، السوسن، الزنبق، وغيرها، لغالبية أنواع نباتات هذة العائلة توجد أبصال أو درنات في الأرض. الجذور ليفية الأوراق مستطيلة وعروقها طولية، أزهار الثوم صغيرة تتواجد على قمة ساق خاص للأزهار توجد لكل زهرة 6 أوراق تويج (بتلات) و 6 أسدية ومتاع واحد و لا توجد للأزهار أوراق كأس (سبلات). البذور ذات الفلقة الواحدة.

يشمل الثوم 450 صنفاً، ثوم الحديقة واحدٌ منها وهو الثوم الذي نستعملة ، استخدمه الإنسان منذ أكثر من 7000 سنة، موطنه الأصلي يعود إلى آسيا الوسطى،استعمل للغذاء في منطقة الشرق الأوسط، وكالتوابل في آسيا وإفريقيا وأوروبا و كان معروفا عند الفراعنةحيث استخدم للغذاء والدواء.

يتميز الثوم بوجود بصلة داخل التربة، تتكون هذه البصلة من عدة فصوص (اسنان) كل واحد منها يمكنه أن يصبح نبتة جديدة، اي تكاثر لا جنسي. أوراق الثوم شريطية سميكة لها رائحة مميزة نفاذة. ينتج الثوم أزهاراً ذات لون أبيض. عملية التلقيح تحدث بواسطة الحشرات، بعد التلقيح والإخصاب تُنتج الزهرة البذور التي يمكنها التكاثر اي تكاثر جنسي. الطريقة المتبعة لتكاثر الثوم هي التكاثر اللاجنسي ،وهي زراعة فصوصالثوم (أسنان الثوم) يزرع الثوم في شهر كانون الأول والثاني ويصل ارتفاع النبات من 40 – 100 سم.يُجمع المحصول عند قلع النباتات مع بعد تكوين الأبصال في شهر نيسان حتى حزيران هناك يسوقه كنبات كامل يشمل الأوراق والساق والبصلة وهناك من يسوق الأبصال لوحدها.

دول كثيرة تزرع الثوم وأكثرها انتاجاً للثوم هي الصين، حيث تنتج ما يقارب 20 مليون طن سنوياً ،وهي 80% من الإنتاج العالمي للثوم ، ثم تليها الهند فتنتج 5% ثم كوريا الجنوبية فتنتج 1.5 % ثم مصر فتنتج 1.2 % من المحصول العالمي وهذا يساوي 250 الف طن سنوياً.

يحتوي الثوم على مركبات كثيرة تجعله صالحاً للغذاء والدواء. فكانت القابلة تحضر للأم بعد الولادة غذاء خاص وهي عجة الثوم التي تشمل الكثير من الثوم والبيض المقلي سوية، وذلك الأن الثوميشمل على المواد الغذائية وهو فعال ضد البكتريات والفطريات والفيروسات والطفيليات.

تشير الدراسات العلمية بان للثوم تأثيرعلى مستوىالكوليسترولفيالدموأنه ينظم ضغط الدموكذلكيؤثر ايجابياً علىصفائحالدم لكي تُكونالتخثراتالدموية داخل الأوردة والشرايين،وبالتاليتخفضمنخطرالإصابةبالنوباتالقلبيةوالسكتاتالدماغية.

ثبتحديثاًأنزيتالثوموعصارتهلهاتأثيرقاتلللكثيرمنالجراثيمالتيتصيبالأمعاءوتسببالإسهالوهوفيهذاالمجالأقوىتأثيراًمنكثيرمنالمضاداتالحيوية التي في الصيدليات. كماويستخدمالثوملعلاجالسعالوالربو، حيثيؤخذشرابمنهمكونمنملعقة واحدة من عصيرالثومتخلط معملعقتينمنالعسل. ويستخدمالثومكمادةمُطهرةللجروحولكثيرمنالأمراضالجلدية.

هناك أصناف مختلفة الألوان من ثوم الحديقة الثوم الدارج للزراعة وللإستعمال هو الثوم الأبيض، قشرة البصلة الجافة ذات لون أبيض وكذلك لون البصلة بعد تقشيرها. الثوم الأحمرالروسي تكون القشرة الجافة ذات لون أحمر لون البصلة من الداخل يميل للأبيض. الثوم البلدي الذي يزرع في القرى والبلدات العربية هنا لون القشرة الجافة يميل للأحمر والبني. الصفات الغذائية والطبية متشابهة للصتفين.

أما الثوم الأسود فهو ناتج من تخمير لأحد الصنفين السابقين ، فتكون القشرة الجافة ذات لون أبيض والبصلة ذات لون أسود .

http://ahlan.co.il/full.php?id=46365

http://www.elhmra.com/news/news/22995/%D8%AB%D9%88%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AF%D9%8A%D9%82%D8%A9-%E2%80%93-%D9%85%D8%B6%D8%A7%D8%AF-%D8%AD%D9%8A%D9%88%D9%8A-%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%B9%D9%8A-%D8%A8%D9%82%D9%84%D9%85-:-%D8%B3%D9%87%D9%8A%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%88%D9%84-.html

http://wdian.org/%D8%AB%D9%88%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AF%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%85%D8%B6%D8%A7%D8%AF-%D8%AD%D9%8A%D9%88%D9%8A-%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%B9%D9%8A-%D8%A8%D9%82%D9%84%D9%85-%D8%B3%D9%87/

المقالات المنشورة تعبر عن رأي كاتبها فقط، وموقع المدار بفسح المجال أمام الكاتب لطرح افكاره االتي كتبت بقلمه ويقدم للجميع مساحة حرة للتعبير

تعليق فيسبوك

تعليقك على الموضوع