قال باحثون إن انماط الغذاء الغنية بالأطعمة المقلية والوجبات الخفيفة التي يكثر فيها الملح واللحوم مسؤولة عن حوالي 35بالمئة من النوبات القلبية في العالم. 

وأظهرت دراستهم التي شملت 52دولة أن الأشخاص الذين تناولوا غذاء "غربيا" يتكون بشكل رئيسي من اللحم والبيض والوجبات السريعة كانوا أكثر عرضة للإصابة بنوبة قلبية في حين ان الأشخاص الذين تناولوا قدرا أكبر من الفاكهة والخضروات كانوا أقل عرضة للإصابة. واستطلع الدكتور سالم يوسف وزملاؤه بجامعة مكماستر في اونتاريو بكندا أكثر من 16ألف مريض بينهم 5700كانوا أصيبوا للتو بنوبة قلبية للمرة الأولى. وأخذ الباحثون عينات دم وجعلوا كل مريض يملأ استمارة مفصلة عن عاداتهم في الأكل في الفترة بين  شباط 1999و اذار  2003. 

وتوصل الباحثون إلى أن الأشخاص الذين أكلوا قدرا أكبر من الفاكهة والخضروات انخفض لديهم بنسبة 30بالمئة احتمال الإصابة بنوبة قلبية مقارنة بالأشخاص الذين أكلوا القليل أو لم يأكلوا شيئا من هذه الأطعمة. 

وبين الأشخاص الذين أكلوا غذاء غربيا ارتفع بنسبة 35بالمئة احتمال الإصابة بنوبة قلبية مقارنة بالأشخاص الذين استهلكوا قليلا من الأطعمة المقلية واللحوم أو لم يستهلكوا شيئا منها. وبالنسبة للأشخاص الذي تناولوا غذاء "شرقيا" كان لديهم معدل متوسط لاحتمال الإصابة بنوبة قلبية مقارنة بالآخرين. 

والنتيجة التي توصل إليها الباحثون هامة لأنه من غير الواضح ما إذا كان الطعام في حد ذاته أو شيء آخر يزيد احتمالات الإصابة بالنوبة القلبية. وربما ترتبط أنماط الغذاء الغنية بنمط حياة الاشخاص الاكثر غنى والذي لا يتضمن على سبيل المثال ممارسة التمارين الرياضية أو القليل منها. 

لكن الباحثين أشاروا إلى أن أمراض القلب لم تعد بلاء يصيب الاغنياء فقط. وكتب الباحثون "حوالي 80بالمئة من عبء امراض القلب على مستوى العالم يحدث في الدول منخفضة ومتوسطة الدخل."

وقسم الباحثون المتطوعين في الدراسة إلى ثلاث مجموعات. وكتب الباحثون في تقريرهم الذي نشر يوم الاثنين في دورية (الدورة الدموية) "المجموعة الأولى سميت (الشرقية) بسبب اعتمادها الكبير على تناول التوفو وفول الصويا ومتبلات (خضروات مطهوة مع اللحم) أخرى." "المجموعة الثانية سميت (الغربية) بسبب اعتمادها الكبير على تناول الأطعمة المقلية والوجبات الخفيفة المملحة واللحم. والمجموعة الثالثة من أنظمة الأكل سميت (المحترسة) بسبب اعتمادها الكبير على تناول الفاكهة والخضروات."