المكونات
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٢ حبة بصل أبيض، مفروم

٢ فص ثوم، مهروس
١/٢ كوب فطر، مقطع إلى شرائح
١ ملعقة صغيرة كركم مطحون
١ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
١ ملعقة كبيرة معجون البندورة
١ ١/٢ كوب أرز
٤ كوب مرق خضار ساخن
١ ملعقة صغيرة إكليل الجبل، مفروم ناعماً
ملح وفلفل حسب الرغبة
٢٢٥ جرام بندورة، مفرومة
١/٢ كوب فاصولياء، مقطعة
١٥۰ جرام بازلاء خضراء
١ علبة أرضي شوكي، مصفاة ومغسولة
للتقديم:
١ ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
أوراق كزبرة و فلفل أحمر حار

طريقة التحضير
١- يسخن الزيت في قدر ويضاف البصل والثوم والفطر والفاصولياء وتقلى لـ٣ دقائق أو حتى تطرى.
٢- يضاق الكركم والبابريكا ومعجون البندورة والأرز ويحرك جيداً لتتغلف المواد بالتوابل.
٣- يضاف المرق وإكليل الجبل ويغلى المزيج، يتبل، يحرك جيداً. تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة ويحرك بين الحين والآخر لـ٢۰ دقيقة أو حتى يمتص الأرز معظم السائل.
٤- تضاف البندورة والفاصولياء والبازلاء والأرضي شوكي وتترك على نار هادئة مدة ٤ - ٥ دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الأرز طرياً، يضاف البقدونس المفروم مع التحريك، ثم نرفعه عن النار.
٥- تغرف الباييا في طبق التقديم، تزين بالكزبرة والفلفل الأحمر الحار.