كاري الروبيان الهندي مع الأرز الأبيض
28/06/2017 - 11:51:42 am

المقادير:
- كيلو روبيان بالقشور حوالي
-(540 جم بدون قشور حوالي كوبان)
-4 ملعقة أكل طحين مع رشة ملح
-4/‏1 ملعقة صغيرة ملح

بهارات الروبيان:
-3/‏1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
-4/‏3ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
- رشة ملح
-2 ـ 3 ملاعق أكل زيت نباتي
-3/‏1 1 كوب بصل أحمر مفروم
-4/‏3 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
-4/‏3 ملعقة صغيرة زنجبيل أخضر مفروم
-2/‏1 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
-2/‏1 1 ملعقة صغيرة مدراس كري ﭙودر
- ثمرة بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات (حوالي 325جم)
- كوب طماطم مفرومة (اختياري)
- ملعقة أكل معجون طماطم (اختياري)
-3/‏1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- كوب حليب جوز هند طازج (مبشور حديثاً)

بهارات قبل التقديم:
- عود قرفة (دارسين)
-4/‏ 1ملعقة صغيرة حبوب يانسون
-8/‏1 ملعقة صغيرة مسمار قرنفل
-3/‏1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
-3/‏2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر أو حسب الرغبة
- رشة ملح

للتقديم:
- شرائح موز
- مبشور جوز الهند
- ﭽتني مانجو حلو
- كشمش (زبيب عنب أخضر)
- أرز أبيض
- أقراص ﭙاﭙر (اقراص مقرمشة مصنوعة من طحين البقوليات)

طريقة التحضير:
- يقشر الروبيان ويزال الخيط الأسود ويدعك بقليل من الطحين مع رشة ملح.
- ثم يشطف بالماء البارد ثم يصفى ويضاف إليه مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ورشة ملح ويدعك بالبهارات ثم يغطى برقائق البلاستك.
- في قدر ثقيل، يحمى الزيت، تضاف البهارات وعندما تظهر رائحتها يضاف البصل والثوم والزنجبيل ويقلب الجميع جيداً حتى يلين البصل.
- تضاف البطاطس وتقلب جيداً لتتغلف بخليط البهارات والزيت.
- يضاف الروبيان ويحرك مرة واحدة ليتغلف كذلك بالبهارات.
- ثم تضاف الطماطم وتقلب جيداً مع الروبيان وذلك لتفادي طبخ الروبيان أكثر من اللازم فيصبح مطاطياً. يضاف معجون الطماطم عند الرغبة ويقلب.
- تضاف 3 ملاعق أكل من الكزبرة الخضراء وتقلب.
- يضاف ماء مغلي بحيث يتساوى مع سطح الروبيان. يطهى على نار متوسطة حتى يغلي.
- ثم تخفف النار ويطهى الكاري على نار هادئة حتى تنضج البطاطة تماماً ويفضل وضع قطعة معدنية أسفل القدر.
- قبل التقديم، تحمص بهارات التقديم حتى تظهر رائحتها النفاذة ثم تطحن وتضاف للكاري ويضاف الملح حسب الذوق.
- ثم يضاف حليب جوز الهند ويقلب وبمجرد أن يغلي يرفع عن النار.
- يسكب الكاري وتنثر عليه الكزبرة المفرومة ويقدم مع الأرز الأبيض وشرائح الموز ومبشور جوز الهند والكشمش والـﭙاﭙر.

المقالات المنشورة تعبر عن رأي كاتبها فقط، وموقع المدار بفسح المجال أمام الكاتب لطرح افكاره االتي كتبت بقلمه ويقدم للجميع مساحة حرة للتعبير
الاسم الكامل :
مكان الاقامة :
التعليق :
هام جدا : أدارة الموقع لا تنشر اي تعقيب فيه تجاوز لقانون القذف والتشهير, وتقع المسؤلية على كاتب التعقيب
Copyright © almadar.co.il 2010-2019 | All Rights Reserved © جميع الحقوق محفوظة لموقع المدار الاول في الشمال
سيجما سبيس بناء مواقع انترنت
X أغلق
X أغلق