المقادير:
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
كوبان من الماء.
مكعب مرق دجاج.
كوبان من البرغل الخشن.
4 ملاعق كبيرة من الشعيرية.
للتزيين:
عرق نعناع.
طريقة التحضير:
1- يغسل البرغل جيدًا وينقى من الشوائب عن طريق غمره بالماء فتطفو الشوائب على الوجه.
2- ننقع البرغل من خلال وضعه في وعاء ونغمره بالماء ونتركه منقوعًا مدة نصف ساعة.
3- يصفى البرغل من الماء.
4- نضع قدرًا على النار ونضع فيه زيت الزيتون ثم نضيف الشعيرية ونقلبها حتى تتحمص ويصبح لونها ذهبيًا، ثم نقوم بإضافة البرغل ونقلب قليلًا مدة خمس دقائق.
5- نقوم بوضع مكعب المرق في نصف كوب من الماء الدافئ ونذوبه ثم نضيفه للبرغل.
6- نضيف ما تبقى من الماء إلى البرغل ونقلب جيدًا ثم نغطي القدر ونخفف النار ونترك البرغل ينضج على نار هادئة مدة ربع ساعة.
7- نغسل عرق النعناع.
8- يرفع البرغل عن النار بعد التأكد من أنه نضج ثم يوضع في طبق التقديم ويزيين بالنعناع ثم يقدم ساخنًا.
نصائح:
يجب عدم نقع البرغل مدة تتجاوز النصف ساعة حتى يسهل الطبخ ولا يلتصق البرغل ببعضه البعض.