المقادير:

• 6 أفخاذ دجاج بدون جلد منزوع العظم (حوالي 500 جرام)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر، مبشورة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخن
• 1 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة خل أحمر
• ايولى مدخن، للتقديم
• 8 ملاعق كبيرة مايونيز
• 2 فص ثوم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• بضع قطرات عصير الليمون

الطريقة:
1. لعمل الأيولى المدخن: اخلطى جميع مكوناتة معا حتى تحصلى على قوام مثل قوام المايونيز.
2. تحتاجين الى 15 سيخ خشبى: انقعيه فى الماء لمدة 10 دقائق.
3. قطعى الدجاج إلى قطع بحجم 3 سم وضعيه فى وعاء. اضيفى 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، والتوابل والثوم والخل، قلبيهم جيدا وتبلى المزيج بالملح والفلفل، يمكنك القيام بذلك قبل الطهى بيوم وتتركيه فى الثلاجة.
4. ضعى 2 إلى 3 قطع فى كل سيخ. صبى الزيت المتبقى فى مقلاة او ادهنى به مقلاة الشواء.
5. سخنى المقلاة وحمرى الدجاج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب -قومى بذلك على دفعات، وحافظى على الأسياخ المطبوخة فى فرن دافئ.
6. قدمى الطبق ساخنا مع الأيولى المدخن.