المقادير :

سمك سلمون

2 ملعقة طعام عصير ليمون

2 فص ثوم مهروس

1/2 نصف ملعقة صغيرة ملح

1/4 ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ربع ملعقة صغيرة بهارات إيطالية

1/4 ربع ملعقة صغيرة بهار حر

1 ملعقة طعام بقدونس مفروم

طريقة التحضير :

نحمّي الفرن على درجة حرارة 190 مئوية ( 375 فهرنهايت ).

في وعاء على نار متوسطة الحرارة نضع عصير الليمون و الثوم المهروس، و نتركهم على النار حتى يتبخّر العصير و يصبح حوالي ملعقة واحدة.

نضيف 1 ملعقة طعام زبدة ( اختياري )، نرفع الوعاء عن النار و نحرّك بطريقة دائرية حتى تذوب الزبدة. نعيد الوعاء على النار لبضع ثواني، ثم نرفعه عن النار ثانيةً  و نزيد 1 ملعقة طعام زبدة و نحرّك مرةً أخرى حتى تذوب نهائياً. نرفع الوعاء عن النار، نرتب كل شريحة من شرائح السمك ( فيليه ) في ورق قصدير ( ألمنيوم ) حجم كبير حتى نستطيع إغلاق الورق و نمنع الصلصة من الإنسكاب. 

بواسطة فرشاة أو ملعقة، نوزّع صلصة الثوم و عصير الليمون و الزبدة فوق فيليه السمك، نرش فوقهم الملح و الفلفل الأسود و البهارات الإيطالية و البهار الحر. نغطي السمك بورق القصدير، و نتأكد من أننا أحكمنا إغلاقه جيداً.

نرتب السمك في صينية مقاومة للحرارة، ندخلهم الفرن، و نتركهم داخله مدة 12 إلى 15 دقيقة، نفتح ورق القصدير ثم نشعل الفرن من الأعلى فقط و نتركه حوالي 2 إلى 3 دقيقة، لكن ابقوا أعينكم مفتوحة على الفرن، فقد يحترق السمك.

نخرج السمك من الفرن و ورق القصدير و نضعه في صحن التقديم و نزيّنه بالبقدونس و يقدّم فوراً.