«الشتاء» يدق الأبواب، ويفضل الجميع تناول أطعمة تشعره بالدفء والطاقة للتجنب ما يحدث في الشتاء من خمول وكآبة، لذلك قدمت الشيف نيفين عباس 10 أطباق متنوعة من الشوربة تمنح جسمك الدفء اللازم لمواجهة برد الشتاء.

1- شوربة العدس
المقادير:
-    ٥٠٠ جرام عدس أصفر.
-    ٢ حبة طماطم.
-    ١ بصلة.
-    ٢ حبة جزر.
-    ١ حبة بطاطس متوسطة.
-    5 ، 6  كوب ماء.
-     ملعقة كبيرة شوربة خضروات.
-    ١ كوب شعرية.
-    ملح وفلفل.
-    3/4  ملعقة صغيرة كمون.

الطريقة:
-    تقشر البطاطس والجزر والبصل وتقطع إلى قطع صغيرة.
-    تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
-    يغسل العدس ويصفى.
-    ضعي الماء في إناء متوسط على نار هادئة حتى يسخن.
-    يضاف العدس والخضروات والطماطم.
-    تترك الشوربة على النار لمدة  ٣٠ دقيقة أو حتى ينضج العدس. 
-    يضرب العدس والخضروات في الخلاط حتى يصبح القوام ناعم بدون قطع.
-    في إناء نظيف تحمر الشعرية في الزيت على حرارة منخفضة حتى تحمر قليلا.
-    تضاف الشوربة إلى الشعرية ثم يضاف الملح والفلفل والكمون. 
-    تترك ١٠ دقائق على النار حتى تتسبك وتقدم ساخنة مع الخبز.

2- شوربة البصل
المقادير:
-    كيلو بصل متوسط الحجم.
-    2 ملعقة كبيرة زبدة.
-    1 ملعقة كبيرة دقيق.
-    4 أكواب مرق دجاج أو لحم.
-    نصف كوب كريمة لباني.
-    4 ملاعق كبيرة جبن موزاريلا أو بارميزان.
-    شرائح توست.
-    ملح وفلفل.
الطريقة:
-    يقلب البصل في الزبدة على النار حتى يصير لونه ذهبيا، ويضاف الدقيق ويقلب المقدار لمدة دقيقتين.
-    يضاف المرق وتضاف التوابل ويغطى المقدار ويترك على النار حتى يتم نضج البصل.
-    يرفع المقدار من على النار ويترك ليهدأ ثم يضرب فى المضرب الكهربائي ويعاد إلى النار ليسخن ثم تضاف الكريمة اللباني وترفع الشوربة من النار.
-    يحمص التوست في الفرن حتى يصير لونه ذهبيا.
-    عند التقديم توضع شريحة التوست في قاع الطبق ويوضع فوقها ملعقة جبن مبشورة ثم تصب الشوربة ساخنة فوقه وتقدم.

3- شوربة الطماطم
المقادير :
-    نصف كيلو طماطم.
-    3 ملعقة كبيرة صلصة مركزة .
-    حبة بصل كبيرة مفرومة.
-    ملح وفلفل أسود.
-    ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
-    حبة جزر مقطعة.
-    كرفس.
-    ملعقة كبيرة دقيق.
الطريقة:
-    يقلب البصل في الزبدة مع الكرفس والجزر.
-    يضاف إليهما الطماطم والصلصة والملح والفلفل.
-     يوضع 2 كوب ماء للخليط وتترك تغلي.
-     يرفع من على النار ويخفق الخليط في الخلاط أو بواسطة المضرب اليدوي. 
-    يحمر الدقيق في قليل من الزيت ويوضع له الشوربة وتقلب حتى تصبح كثيفة قليلا.
-    تزين بالكريمة وتقدم.

4- شوربة مشروم بالكريمة
المقادير:
-    1/2 كيلو مشروم.
-    1/4 كوب زبدة.
-    3 ملعقة كبيرة دقيق.
-    1/2 ملعقة صغيرة ملح.
-    1/4  ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-     كوب كريمة طهي.
-    2 كوب مرقة دجاج.
الطريقة:
-    يؤخذ ثلث كمية المشروم ويقطع شرائح وتفرم باقي الكمية.
-    ضعي الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم نضيف المشروم المفروم والمقطع ونتركهم لمدة 10 دقائق مع التقليب كل دقيقتين حتى يأخذ المشروم لونا بنيا.
-    يضاف الدقيق والملح ونقلب ثم نضيف كريمة الطهي والمرقة مع التقليب.
-    تترك الشوربة حتى تغلي ويصبح قوامها سميك ثم تقدم ساخنة ويرش الفلفل على الوجه وتقدم.

5- شوربة الدجاج بالكريمة والذرة
المقادير:
-    نصف كيلو صدور دجاج مقطعة.
-    2 علبة ذرة مغسولة من ماء الحفظ.
-    بصلة صغيرة مفرومة.
-    1 فص ثوم مفروم.
-     كوب كريمة.
-    4 أكواب مرقة أو ماء.
-    ملح وفلفل أسود.
-    فلفل أخضر حار "حسب الرغبة".
الطريقة:
-    يوضع البصل والدجاج في قدر علي النار ويقلب ويترك لمدة 7 دقائق.
-    تضاف الذرة والمرقة والثوم والملح والفلفل والفلفل الحار وتترك علي نار هادئة إلي أن ينضج الذرة والدجاج.
-    نضع الكريمة وتقلب لمدة 4 – 5 دقائق.
-    توضع في أطباق التقديم وتقدم.

6- شوربة البروكلي بالكريمة
المقادير:
-    ملعقة كبيرة زبدة.
-    نصف كوب كريمة.
-    1 بصل مفروم.
-    1 حبة بطاطس مقطعة.
-    جوزة الطيب مبشور بحسب الرغبة.
-    6 أكواب مرق دجاج.
-    ملح "حسب الرغبة".
-    3 أكواب  بروكلي مقطع.
-    فلفل أسود مطحون بحسب الرغبة.
الطريقة:
-    ذوّبي الزبدة في قدر على النار، وضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
-    تضاف البطاطس ثم تقلب المكونات باستمرار حتى تذبل قليلاً.
-    يسكب مرق الدجاج واتركيه حتى يسخن.
-     أضيفي البروكلي مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
-    تترك المكونات على نار متوسطة حتى تغلي وتنضج.
-    يرفع القدر عن النار ثم تهرس المكونات بواسطة خفاق كهربائي حتى تحصلي على مزيج ناعم.
-    يوضع القدر على النار مرة أخرى وتضاف الكريمة والملح والفلفل الأسود.
-    تقلب المكونات على نار هادئة حتى تحصلي على شوربة متماسكة.
-    ضعي الشوربة في كأسات التقديم ثم تقدم.

7- شوربة البازلاء
المقادير:
-    2 عود من الكرفس المفروم.
-    2 حبة بطاطس مقشرة ومفرومة.
-    2 بصلة مفرومة.
-    750 جرام بازلاء طازجة أو مجمدة.
-    150 جرام زبدة.
-    كوب كريمة فريش.
-    كوب مرقة دجاج أو لحم.
-    ملح وفلفل أسود.

الطريقة:
-    تسخن الزبدة في قدر بشرط أن لا تحترق.
-     ضيفي البصل المفروم حتى يذبل.
-     ضيفي إليه البطاطس مع الكرات والبازلاء.
-    تقلب جميع المقادير لمدة 5 دقائق.
-     ضيفى مرقة الدجاج أو اللحم مع إضافة الملح والبهار حسب الرغبة.
-    تضرب الشوربة في الخلاط الكهربائي وتضاف الكريمة الطازجة لها وتقدم.

8- شوربة الجمبري بالكريمة
المقادير:    
-    نصف كيلو جمبري منظف ومقشر ومقطع نصفين.
-    نصف كوب جزر.
-    نصف كوب بقدونس مفروم.
-    كوب كريمة.
-    ملح وفلفل أبيض أو أسود.
-    لسان عصفور محمر "حسب الرغبة"
-    4 كوب مرقة سمك.

الطريقة:    
-    توضع المرقة مع الجزر علي النار حتى تغلي وينضج الجزر.
-    تضاف المكرونة للمرقة وتترك 5 دقائق حتى تغلي.
-    يوضع الملح والفلفل والجمبري والكريمة ويترك حتى يغلي 3 دقائق.
-    ترفع من علي النار ويوضع البقدونس.
-    تقلب وتغرف في الأطباق وتقدم.

9- شوربة مغربية
المقادير:
-    نصف كيلو لسان عصفور.
-    2 حبة جزر مقطع.
-    بقدونس مفروم.
-    3 مكعب مرقة دجاج.
-    2 حبة طماطم مقطعة.
-    فلفل أسود.
-    حبة بصل مفرومة.
-    2 فص ثوم مفروم.

الطريقة:
-    يوضع البصل في قليل من الزيت على قدر على النار ويترك حتى يذبل.
-    تضاف المرقة والطماطم والثوم والماء والفلفل والجزر وتترك لتغلي.
-    يحمر اللسان عصفور في مقلاة أخرى وتضاف للشوربة وتترك حتى تمام النضج.
-    تقدم بعد أن تزين بالبقدونس.

10- شوربة الكوسة بالكريمة
المقادير:
-    كوسة – بصل – جزر – كرفس - ملح – فلفل.
-    مرقة.
-    زبدة.
-    كريمة لباني.
الطريقة:
-     ضعي الزبدة مع بصل مقطع في قدر على النار ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي ثم تضاف الكوسة المقطعة.
-    يضاف الدقيق والشوربة والماء وتترك لتغلي.
-    تضاف الكريمة اللباني والملح والفلفل وتترك لتكمل نضجها.
-     تضرب الشوربة باستخدام خلاط كهربائي ثم تعاد مرة أخرى على النار ثم تقدم