مطبخ المدار | صفيحة باللحمة والصنوبر على الطريقة الشامية

الجمعة 19.04.2024

اخبار

الرئيسية >> مطبخ المدار

(اضف تعقيب)

صفيحة باللحمة والصنوبر على الطريقة الشامية

2014-07-12 12:46:18

مكونات العجينة:

6 اكواب من الطحين العادي

2 كوب من اللبن الزبادي الدافئ

1 كوب زيت زيتون

50غم خميرة

رشة ملح حسب الرغبة

طبق به ماء دافئ لترطيب اليدين اثناء العجن

الطريقة:

تذوب الخميرة في الماء وتترك جانبا.

يخلط الطحين والملح جيدا ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط.

يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ثم يصب خليط الزيت واللبن في حفرة الطحين.

يخلط الطحين مع السوائل باطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا لمدة 10 دقائق.

يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء كبير ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانبا حتى يتضاف حجمها.

تعجن العجينة مرة ثانية لمدة دقيقتين وتقسم الى كرات صغيرة بحجم البيضة وتغطى بقطعة قماش حتى لاتجف العجينة.

الحشوة:

المكونات:

4 بصلات كبيرة

½ كيلو لحم مفروم فرما ناعما

½ كوب سمن او زيت نباتي

1 ملعقة طعام ملح

½ ملعقة صغيرة من القرفة

½ ملعقة صغيرة من البهار

رشه من الفلفل الاسود

¼ كوب من اللبن الزبادي

2 ملاعق كبيرة من الطحينة

2 ملاعق كبيرة من الخل

½ كوب صنوبر

5 حبات طماطم حمراء

الطريقة:

يحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعه.

يفرم البصل فرما ناعما بعد تقشره، ثم يوضع السمن في مقلاة كبيرة ويضاف اليه البصل المفروم.

توضع المقلاة عل نار متوسطة ويقلب البصل قليلا ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.

تصاف التوابل والملح الى اللحم المفروم.

تغسل حبات الطماطم وينزع بذرها وتفرم فرما ناعما بالسكين الحادة.

تضاف الطحينة والخل الى اللبن الرائب ويخلط المزيج ثم يضاف الى البندورة ويحرك الخليط جيدا.

يضاف اللحم والبصل الى خليط البندورة والطحينة ويحرك الجميع مع بعض جيدا.

تعد الصواني الخاصة بالفرن .

ترق كرات العجينة على شكل رغيف صغير وترص في الصواني.

يحشى وسط كل دائرة بملعقة طعام من الحشوة ويزين ببعض حبات من الصنوبر .

توضع الصواني في الفرن الساخن وتبقى في الفرن مدة ربع ساعه او حتى تحمر قليلا.

ترفع من الفرن وتقدم.

المقالات المنشورة تعبر عن رأي كاتبها فقط، وموقع المدار بفسح المجال أمام الكاتب لطرح افكاره االتي كتبت بقلمه ويقدم للجميع مساحة حرة للتعبير

تعليق فيسبوك

تعليقك على الموضوع