مطبخ المدار | الفلافل على الطريقة اللبنانية!

الجمعة 26.04.2024

اخبار

الرئيسية >> مطبخ المدار

(اضف تعقيب)

الفلافل على الطريقة اللبنانية!

2014-03-31 11:44:29

المقادير:

½ كيلو من الحمص الحب الناشف

¼ كيلو فول مقشور أبيض ناشف

1 ربطة بقدونس

1 ربطة كزبرة خضراء

2 بصل

6 فصوص ثوم مقشور

ملعقة طعام من السبع بهارات

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة طعام كزبرة ناشفة

ملعقة طعام كمون

ملعقة طعام ملح

رشة فلفل أحمر مطحون

سمسم لتزين الفلافل عند قليها

ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

طريقة التحضير:

- ينقع الحمص قبل يوم من عمله، ثمّ يغسل ويصفّى من الماء ويطحن مع الفول المجروش ليصبح ناعماً.

- خلال الطحن يوضع البصل والثوم والبقدونس وتطحن المقادير كلها.

- توضع البهارات والملح فوق خلطة الفلافل وتعجن باليد جيداً.

- اذا كانت الخلطة ناشفة جداً يمكنك وضع القليل من الماء.

- تضاف بيكربونات الصوديوم للخلطة قبل القلي بخمس أو عشر دقائق حتى عند التفريز تفرز بدون وضع الكربونة وقبل قليها توضع.

- إختاري قالب فلافل متوسط الحجم مع ملعقته الخاصه (يمكنك عمل أقراص الفلافل بيديك من دون قالب) قومي بوضع الفلافل عليه، ثم غطّسيها قليلاً بالسمسم بشكل سريع على وجهها.

- يوضع القرص في زيت عميق وساخن جداً وأخفضي لكي تنضج من الداخل.

- يقدّم الفلافل في سندويشات أو في صحن مع الطماطم والكبيس والطرطور.

المقالات المنشورة تعبر عن رأي كاتبها فقط، وموقع المدار بفسح المجال أمام الكاتب لطرح افكاره االتي كتبت بقلمه ويقدم للجميع مساحة حرة للتعبير

تعليق فيسبوك

تعليقك على الموضوع