مطبخ المدار | المغربية بالدجاج على الطريقة اللبنانية

السبت 27.04.2024

المغربية بالدجاج على الطريقة اللبنانية

2014-03-27 10:27:48

المقادير:

- 1 كيلو من المغربية

- 2 كيلو من البصل الصغير المقشّر

- 500غرام من صدر الدجاج المنزوع الجلد

- 500 غرام او ما يعادل 2 كوب من الحمص المسلوق

- 1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة

- 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات

- 2 ملعقة صغيرة من بهار المغربية

- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

- 3 أوراق غار

- رشة من البهار الأبيض

- ملح حسب الرغبة

- زيت نباتي

طريقة التحضير:

1- أسلقي المغربية بالماء ثمّ صفّيها وضعيها جانباً.

2- أسلقي الدجاج في ليتر من الماء لمدة ثلاث دقائق، ومن ثمّ أضيفي عليه بصلة واحدة مقشّرة، أوراق الغار، والبهار الأبيض، والملح.

3- أضغطي الطنجرة جيّداً لمدّة 25 دقيقة، ومن ثمّ إرفعيها جانباً ودعي البخار يتسرّب منها.

4- صفّي الدجاج من الماء وضعيه جانباً، مع الاحتفاظ بالماء.

5- إقلي البصل المتبقي في ملعقتين من الزيت النباتي حتّى يصبح لونه ذهبياً، وأضيفي عليه الدجاج المسلوق والحمص.

6- أضيفي على الدجاج والبصل، البهار الأبيض والقرفة الناعمة والسبع بهارات والملح لإضفاء النكهة عليه.

7- في طنجرة أخرى، أقلي المغربية مع الزيت النباتي وأضيفي عليها بهار المغربية.

8- ضعي المغربية في طبقن وصفّي فوقها قطع الدجاج، وقدّمي الصلصة على جنب.

المقالات المنشورة تعبر عن رأي كاتبها فقط، وموقع المدار بفسح المجال أمام الكاتب لطرح افكاره االتي كتبت بقلمه ويقدم للجميع مساحة حرة للتعبير