المقادير:

3 حبات بطاطا متوسطة الحجم ، مقطّعة إلى عيدان رفيعة جداً. 

2 حبّة جزر كبيرة ، مقطّع إلى شرائح سميكة.

400 غ بروكولي ، مقطّع إلى زهرات صغيرة.

2 ملعقة كبيرة زيت طهي.

700 غ لحم ، مقطّع إلى شرائح سميكة بعرض 2 ـ 1 سم.

ملعقة كبيرة زبدة.

ملعقة كبيرة دقيق عادي.

كوب أو 375 مل ماء.

2 مكعب مرقة الدجاج.

كوب أو 125 مل كريما سائلة طازجة.

1 علبة صغيرة أو غ150 فطر ، معلّب ومقطّع إلى أرباع.

رشة فلفل أبيض.

1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج ومفروم.

التحضير:

* تُقلى عيدان البطاطا حتى يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً ثم تُستخرج من الزيت وتوضع على ورقة مطبخ لتبقى ساخنةً.

* يُطهى الجزر والبروكولي في الماء المغلي لمدّة 3 دقائق أو إلى أن تصبح هشّة قليلاً ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبقى ساخنةً.

* يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وتُضاف شرائح لحم الستيك وتُقلى على نارْ متوسطة الحرارة على الجهتين أو إلى أن يصبح لونها بنّيّاً ذهبيّاً.

* تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبقى ساخنة. تُخفّف الحرارة وتُضاف الزبدة والدقيق إلى المقلاة نفسها.

* تُحرّك المكوّنات لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح لون الدقيق بنيّاً ذهبيّاً.

* يُضاف الماء تدريجيّاً مع التحريك جيداً مع كل كميّةْ تُسكب إلى أن تصبح الصلصة سلسة.

* تُضاف الكريما السائلة الطازجة والفطر إلى الصلصة ثم تُغلى المكوّنات مع التحريك لمدّة تتراوح بين 2 و3 دقائق.

* توضع شرائح لحم الستيك الهبر في وسط طبقْ كبيرْ للتقديم وتُسكب فوقها صلصة الفطر.

* تُزيَّن بعيدان البطاطا المقليّة والجزر على الأطراف وتُقدّم.