المقادير
- 4/3 كوب من الزيت
- 2/1 كيلوغرام من المعكرونة (مجوفة من الداخل) Penne
- 1 فخذ ضأن (2 كيلوغرام) قطع متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة من توابل الكبسة المطحونة
- 4 بصلات كبيرة
- 3 طماطم مُقشرة ومُقطعة قطعاً متوسطة
- ملح وفلفل
- 3 أكواب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم 
- 2 كوب عصير من الطماطم
- توابل الكبسة الصحيحة
- 2 ورق غار(لاورا)
- 5 قرنفل، صحيح
- 5 هيل (حبهان)، صحيح
- 2 عود من القرفة
- 2 لومي عُماني
- 1 فلفل أخضر حار (اختياري)
 للتزيين
- 2 ليمون مُقطع أنصافاً
- 2 طماطم متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم 

 
- يُسخن 2/1 كوب من الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف المعكرونة مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تحمر من جميع الجهات ثم تُرفع جانباً.
- يُتبل اللحم بـ 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة حتى يُغطى تماماً مع الدعك الخفيف باليد.
- تُقطع كمية البصل لشرائح رفيعة، الكمية المتبقية تُفرم ناعماً.
- يُسخن 4/1 كوب من زيت الزيتون في إناء آخر على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر ويُرفع على منشفة ورقية، ويُترك جانباً للتزيين.
- يُضاف البصل المفروم في الإناء نفسه ويُتبل بملعقة كبيرة من توابل الكبسة ويُقلب لمدة 5 دقائق.
- يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر من جميع الجهات.
- تُضاف قطع الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتداخل المكونات.
- تُضاف بقية توابل الكبسة الصحيحة للخليط مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الماء، معجون وعصير الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ اللحم في النضج.
- تُضاف المعكرونة، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُدهن أنصاف الليمون بقليل من الزيت، وتوضع على شواية ساخنة حتى تأخذ علامة الشواء وتُرفع جانباً.
- تُقطع الطماطم لشرائح عرضية وتُدهن بالزيت ثم تُوضع على شواية ساخنة، مع التقليب حتى تأخذ علامة الشواء من الجهتين، وتُرفع جانباً.
- تُوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر، الطماطم المشوية، الليمون المشوي والبقدونس المفروم.