المقادير
1 كيلو حبار (سبيط)
 للحشو
4/1 كوب زيت زيتون
4/1 كوب كرفس مُقطع قطع صغيرة
4/1 كوب جزر مُقطع قطع صغيرة
4/1 كوب كرّات مُقطع قطع صغيرة
4/1 كوب شمر طازج مُقطع قطع صغيرة
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 فلفل أحمر رومي مُقطع قطع صغيرة
1 فلفل أخضر حار مُقطع قطع صغيرة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة كبيرة كيبر مشطوف ومُصفى
2 ملعقة كبيرة زيتون أسود (منزوع البذر)
 مُقطع شرائح
9 روبيان (جمبري) متوسط بدون قشر أو ذيل،
 مُنظف ومشطوف
1 ملعقة صغيرة أوريجانو جاف
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 كوب أرز مصري
 ملح وفلفل
 لطاجن الحبار
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 بصل كبير مُقطع حلقات
1 بطاطس مُقطعة حلقات
1 فلفل رومي أخضر مُقطع حلقات
4 كوب صلصة طماطم  

يُنظف الحبار بنزع العظمة الداخلية، ثم تُنزع طبقة الجلد الرقيقة الخارجية، ويُحتفظ بالرؤوس جانباً لتُقطع وتُستخدم في الحشو.

- يُغسل الحبار جيداً حتى يُصبح لونه أبيض من الداخل والخارج ويُجفف.

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم تُضاف باقي مكونات الحشو حتى الزيتون، يُترك الخليط على النار لحوالي 7 دقائق مع التقليب المستمر.

- تُقطع ثلاث وحدات من الروبيان إلى قطع صغيرة وتُضاف مع رؤوس الحبار (الموضوعة جانباً) إلى خليط الحشو مع التقليب على النار لحوالي 3 دقائق.

- يُرفع الحشو بعيداً عن النار، يوضع في وعاء عميق ويُترك ليبرد ثم يُضاف الأوريجانو، البقدونس، الكزبرة والأرز ويُخلط جيداً.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُحشى الحبار (مع الضغط الخفيف)، ويُراعى أن يُملأ ثلثي حجمه فقط، ويُقفل من أعلى الطرف بخلة (عود أسنان) مع ترك فراغ.

- توضع وحدات الحبار المحشية وباقي كمية الروبيان في صينية فرن عميقة، يُوزع فوقه عصير الليمون ويُتبل بالملح والفلفل.

- تُرص حلقات البصل، البطاطس والفلفل، تُصب صلصة الطماطم فوق الحبار والروبيان.

- توضع الصينية في الفرن لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام النُضج.