مدة الطبخ: 30-35 دقيقة

المقادير: الوجبة تكفى 6 افراد:

800ج قريدس، الوزن قبل التنظيف (منظفة ومقشورة)

6 حبات فلفل أخضر

4 حبات بندورة

1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس

300ج أرز ذو الحبة الطويلة

4 ملاعق كبيرة زيت (للقلي)

1 حبة بصل (مقشورة ومقطعة لشرائح)

1 فص ثوم (مقطع)

1 حبة فلفل حار (مقطعة طولياً إلى نصفين)

1 مكعب مرقة الدجاج (مذوب في 1 كوب ماء)

ملح (حسب الرغبة)

عصير 1 ليمون

1 باقة كزبرة طازجة

الطريقة:

- يحمّر الفلفل الأخضر في الفرن لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر. ثم يقشر وتنزع منه البذور ويقطع لشرائح.

- في وعاء يسخن زيت دوار الشمس ويضاف الأرز مع التحريك. يضاف الماء وتغلى المقادير. تغطى وتطهى على نار هادئة لمدة 15/20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء.

- في وعاء آخر يسخن نصف الزيت ويضاف البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر مع التحريك. تترك على نار هادئة من دون تغطية لمدة 5 دقائق.

- يضاف الفلفل الحار ومرقة الدجاج والملح مع التحريك جيداً. تترك المقادير على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتبخر بعض الصلصة. يرفع الفلفل الحار ويضاف عصير الليمون.

- في وعاء منفصل، يضاف الزيت المتبقي ويقلى فيه القريدس، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون.

- يسكب الأرز في طبق ويوضع القريدس في المنتصف. تسكب الصلصة والخضار فوق الأرز من دون تغطية القريدس تماماً. ويزين بالكزبرة.