المكوّنات

    لتحضير القاعدة:

    ليمون حامض مقطّع إلى دوائر (وبدون بذور) – ٣

    زبدة غير مملّحة – نصف كوب

    سكر أسمر – ثلاثة أرباع كوب

    لتحضير الكيك:

    دقيق متعدد الاستعمالات – كوب ونصف

    بايكنغ باودر – ملعقتان صغيرتان

    ملح – ربع ملعقة صغيرة

    حليب كامل الدسم – نصف كوب

    خلاصة فانيليا – نصف ملعقة صغيرة

    زبدة غير مملّحة على حرارة الغرفة – نصف كوب

    قشر ليمون حامض مبشور - ٣ ملاعق كبيرة

    سكر – كوب

    بيض مفصول الزلال عن الصفار – ٢

طريقة العمل

١- لتحضير القاعدة: قطّعي الليمون الحامض إلى شرائح رفيعة وتخلّصي من البذور.
٢- ضعي الشرائح على محارم ورقيّة لتجفيفها.
٣- في قدر، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي السكر الأسمر واخلطي حتى يمتزجا.
٤- ضعي شرائح الليمون الحامض واتركي المزيج يغلي لدقيقتين حتى ينضج الليمون.
٥- أسكبي المزيج في قالب كيك دائري ورتّبي شرائح الليمون الحامض.
٦- لتحضري الكيك: حمّي الفرن على حرارة ١٨۰ درجة مئوية.
٧- في وعاء، أنخلي الدقيق مع البايكنغ باودر والملح. أتركي المكونات الجافة جانباً.
٨- في وعاء صغير، أخلطي الحليب مع خلاصة الفانيليا واتركي المزيج جانباً.
٩- في وعاء آخر، أخفقي جيداً زلال البيض حتى يصبح رغوياً. واتركيه جانباً.
١۰- في الخلاط الكهربائي، أخفقي الزبدة مع قشر الليمون الحامض لدقيقة.
١١- أضيفي السكر تدريجياً واستمري بالخفق على سرعة منخفضة حوالى ٥ دقائق.
١٢- ضعي صفار البيض الواحد تلو الآخر مع الخفق جيداً حوالى الدقيقة بين الإضافة والأخرى.
١٣- أضيفي المكونات الجافة وخليط الحليب تدريجياً وبالتناوب مع الخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج كافة المكونات.
١٤- بواسطة سباتولا، أضيفي ربع كمية زلال البيض المخفوق واخلطي.
١٥- أضيفي كمية الزلال المتبقية واخلطي جيداً.
١٦- أسكبي خليط الكيك في القالب وسوي الوجه.
١٧- أدخلي القالب إلى الفرن من ٣٥ إلى ٤٥ دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
١٨- أخرجي القالب من الفرن واتركيه يبرد لـ٥ دقائق.
١٩- مرري سكيناً حاداَ حول أطراف الكيك.
٢۰- أقلبي الكيك على طبق التقديم.